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Maigrir avec le végétalisme
 Par Mickael Brestelles, le 26/03/2011
Le végétalisme est un mode d'alimentation excluant tous les produits
d'origines animales. En conséquence, la viande, le poisson, les
crustacés, le lait, les œufs et le miel sont proscrits. À ne pas
confondre avec le régime végétarien, plus permissif, qui n'interdit
que la chaire animale.
Les intérêts d'une telle alimentation sont multiples.
De nombreux effets positifs sur la santé
Si je vous demandais de noter, sur une échelle de 0 à 100, la
probabilité que la matière soit constituée d'atomes, il est probable
que vous répondriez 100.
L'avez-vous constaté de vos propres yeux ? Probablement pas. Cette
certitude vient de personnes faisant autorité dans le domaine de la
physique et il n'y a aucune raison de remettre cela en cause.
Vos croyances en matière de santé se sont forgées de la même
manière. Malheureusement, en nutrition, la vérité n'est pas aussi
facilement mesurable et il est possible d'interpréter / d'orienter
de nombreuses façons les études et expériences menées. Les lobbies
ne s'en privent pas et celui auquel nous sommes enclins à faire le
plus confiance, j'ai nommé l'AFSSA, est une inqualifiable imposture.
Pour ne donner que deux exemples, je conseille à tous la lecture de
ces articles : le scandale de la
créatine et les
OGM. À vous de choisir si cet organisme opaque et douteux mérite
votre confiance.
De nombreuses études démontrent que le végétalisme est bon pour la
santé. En 2003, un rapport de l'association américaine de diététique
a conclu qu'un régime végétalien était adapté à tous les stades de
la vie (pendant la grossesse, l'allaitement, la petite enfance,
l'adolescence, etc.). Quelques années plus tard, est sorti en France
le
rapport Campbell (résumé) qui est certainement l'ouvrage le plus
convaincant sur le sujet. Des études en laboratoires et des
observations menées sur des populations végétaliennes ou quasi
végétaliennes ont permis d'amasser un nombre de données comme jamais
auparavant. Les conclusions qui en ont découlé sont sans appel et
prouvent qu'un végétalien est en meilleure forme qu'un « omnivore »
et qu'il a moins de chance de contracter une maladie grave.
Si vous désirez en savoir plus sur le sujet, je vous conseille
d'aller faire un tour sur le site de l'association
végétarienne de France et plus spécialement de lire les fiches
nutritions à droite de cette page qui feront disparaitre vos idées
reçues sur le végétalisme et ses improbables carences.
 Un meilleur contrôle du poids
Quelle que soit la nourriture, le volume total ingéré est toujours
le même. C'est en tout cas, ce qu'affirment plusieurs études menées
sur la densité calorique. La densité calorique est le nombre de
calories disponible en fonction de la quantité. Par exemple, le
chocolat noir a une densité calorique dix fois supérieure à une
pomme (environ 550 calories contre 55 calories pour 100 grammes).
La sensation de satiété est donc liée à la quantité. Cela signifie
donc que vous pouvez très bien continuer à manger autant sans avoir
faim et ingérer un nombre de calories largement moins important.
Évidemment, le type de nourriture offrant la plus faible densité
calorique est la nourriture végétale.
De plus, toutes les calories ne se valent pas. La nourriture
d'origine animale est riche en mauvaises graisses. De plus il y a
glucides et glucides. Le sucre raffiné est une des causes du
surpoids et de l'obésité alors que les sucres naturels contribuent à
maintenir un poids idéal.
Une diminution du besoin de stimulation
L'idée de passer à une alimentation végétalienne a probablement
suscité une forte réaction en vous. Avant même d'avoir pu faire un
éventail de toutes les possibilités gustatives qui s'offrent à vous,
il y a de fortes chances pour que vous ayez pensé « impossible », «
je ne peux pas » ou « j'aime trop tel ou tel aliment ». Vous êtes
vous déjà demandez d'ou venait cette réponse en pilote automatique ?
La nourriture moderne est extrêmement addictive. Est-il difficile de
concevoir que vous n'aimez pas vraiment un aliment, mais en avez
juste besoin à la manière d'un alcoolique qui dit trop aimer
l'alcool ? D'un point de vue biologique, il est prouvé que le
plaisir ne provient pas de ce que vous ingérez, mais des endorphines
(hormones du plaisir) libérées par votre cerveau. Dès lors, le
chocolat n'est qu'un stimulus, un moyen pour que votre cerveau
consente à vous donner une récompense. Le stimulus peut très bien
être remplacé par un autre à condition de se libérer de l'addiction
engendrée préalablement. La première étape pour atteindre la «
liberté alimentaire » est d'accepter que votre relation à la
nourriture n'ait rien de sentimental, mais relève simplement du
besoin.
Une
étude menée par des chercheurs américains a prouvé que les mêmes
mécanismes du cerveau entraient en jeu avec la consommation de «
junk food » et de drogues.
Bien débuter en trois étapes
Changer d'alimentation n'est pas une chose simple. La pression
sociale vient facilement à bout des moins motivés et la peur d'une
mauvaise santé vient boucler la discussion. Pour ceux qui décident
se surmonter ces obstacles (car ce ne sont rien d'autre que des
obstacles), il faudra également changer ses habitudes pour en
adopter de nouvelles.
 Étape 1 : Se libérer de ses addictions
C'est certainement l'étape la plus difficile, mais également
la plus importante. Si une force invisible vous pousse vers le fast
food le plus proche de chez vous, combien de temps pourrez-vous
résister à la tentation ? Vivre en étant rempli de frustration n'est
pas sain. Vous ne devez pas accepter cette idée. La meilleure chose
à faire est de s'émanciper de ses désirs les plus nuisibles.
Dans notre société, nos experts de l'alimentation (les
nutritionnistes) sont incapables d'aider une personne à se libérer
de ses addictions. La seule solution qu'ils ont trouvée est de
laisser leurs clients s'octroyer « une dose » comme un drogué de
temps à autre. Un morceau de chocolat par ci, un croissant par là…
et c'est la rechute.
Ayant été moi-même incapable de tenir un régime plus de 48 heures,
j'ai fait mes propres recherches en espérant trouver une solution
adéquate. Au bout de cinq ans, j'ai finalement créé la programmo-nutrition®
et rédigé un
guide pour en faire profiter le plus grand nombre. Toutes mes
addictions ont disparût et je suis complètement végétalien.
Si vous avez du poids à perdre, cela se fera naturellement à raison
de 4 à 7 kilos par mois. Pour prendre un exemple, voici Lia avant et
après trois mois et demi de programmo-nutrition® (-18kg en 107
jours) :
Elle est maintenant végétalienne. Attention, la programmo-nutrition®
n'oblige personne à adopter ce régime alimentaire. Il s'agit
simplement de faire l'expérience de ce style de vie sur une certaine
période. Elle a choisi de le rester de son plein gré, en voyant tous
les bénéfices que cela lui apportait. Voici son
témoignage
en entier.
 Étape 2 : Réapprendre à cuisiner
La plupart des gens ne savent pas cuisiner un plat végétalien. La
société ne nous y encourage pas. Si vous aimez la cuisine, il est
temps d'expérimenter de nouvelles choses. Des sites comme
cuisinez-végétalien,
plaisirvegetal ou
macuisinevegetalienne vous aideront à faire le bonheur de vos
invités.
L'alimentation vivante, à base d'aliments crus, est également très
bonne. En vous y intéressant de près, vous découvrirez des plaisirs
insoupçonnés.
Si vous n'aimez pas cuisiner, il est toujours possible de faire vos
courses dans un magasin bio. Il y généralement une grande diversité
de produits à base de tofu, de seitan, etc.
 Étape 3 : S'ouvrir à de nouveaux horizons
En vivant confiné dans une réalité où le kebab est quelque chose de
« cool » et où manger un steak fait de vous un puissant et
majestueux carnivore, comment être heureux et fier d'être
végétarien/végétalien ?
Voici quelques conseils, à prendre où à laisser en fonction de vos
envies…
- Participer à des rassemblements :
En France, les deux plus grands rassemblements de
végétaliens/végétariens sont le Paris vegan day et la veggie prise.
C'est l'occasion de rencontrer du monde et de célébrer qui nous
avons choisi d'être.
- S'intéresser à la nutrition : Mettez quelques blogs dans vos favoris, lisez des livres, etc.
- Se rapprocher des animaux : Militez, œuvrez pour une association, faites du bien… Sauf si vous préférez
ça.
Si vous avez des questions, contactez-moi à
contact@programmo-nutrition.com. Je me ferais un plaisir de vous
répondre.
Mickael Brestelles.
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