Bien choisir sa crème dessert

Comme les yaourts, les crèmes desserts se savourent après le repas. Elles apportent une note de fraîcheur et de gourmandise. On pense alors qu'elles ont la même valeur nutritive que n'importe quel dessert et pourtant, elles ont leurs particularités. Apprenez à choisir la crème dessert qui correspond à votre objectif de garder la ligne.

Crème dessert et yaourt, quelle différence ?

Ces deux desserts en pot n'ont pas tout à fait les mêmes constituants et ont donc une composition différente. La crème dessert est confectionnée avec du lait, du sucre et de la crème. Comme le yaourt, elle contient environ 5 % de protéines. Mais, elle peut également apporter une dose importante de sucres ou de graisses. C'est ce qui explique qu'une crème dessert apporte généralement le double de calories par rapport à un yaourt.

Dans une crème dessert, il y a aussi des additifs. Des épaississants comme l'amidon de blé ou de riz, mais aussi des épaississants à base d'algues ou de caroube. C'est ainsi que les fabricants leur apportent une texture plus onctueuse et plus épaisse. Du côté des additifs, il y a également les colorants, pour donner la couleur à la crème et les arômes pour lui donner du goût.

Il faut noter que les crèmes desserts peuvent apporter quasiment autant de calcium qu'un yaourt étant donné qu'elles sont fabriquées à partir de lait de vache et de crème.

La crème dessert est-elle si grasse ou sucrée ?

En réalité, en scrutant les étiquettes, il est possible de déceler plusieurs types de crèmes desserts. Certaines sont fabriquées à partir d'un lait écrémé. Mais, d'autres sont conçues à partir de lait entier ou demi-écrémé. C'est ce qui peut faire varier la teneur en graisses de 3 à 15 %. Une large fourchette qui peut changer la quantité finale de calories.

Du côté des glucides, on reste autour des 20 g de sucre pour 100 g de crème. Généralement, lorsque le dessert est moins gras, il contient plus de sucre ajouté. Mais, cela reste au niveau d'un yaourt aromatisé.

Peut-on considérer la crème dessert comme un produit laitier ?

Comme elle apporte une bonne dose de calcium, on peut effectivement la considérer comme un produit laitier. Mais, comme elle ne contient pas les mêmes éléments, les même bonnes bactéries, ni le même nombre de calories, elle est à mettre à part. On ne peut pas la consommer aussi couramment qu'un yaourt nature, par exemple. Car, elle contient un peu trop de sucre ou de gras, sans forcément apporter autant de bienfaits.

Qu'en est-il des crèmes au soja ?

Certaines crèmes ne comportent pas de lait de vache, mais du lait de soja. Elles sont adaptées à ceux qui ne supportent pas le lactose. De plus, elles contiennent plus de graisses insaturées, les bonnes graisses. Par contre, elles n'apportent pas forcément autant de calcium, de vitamine D et de phosphore que les crèmes au lait de vache.

Le choix est aussi une histoire de goût puisque la saveur d'une crème au lait de soja n'est pas vraiment la même que celle d'une crème au lait de vache. Il faut donc goûter pour se décider.

Que privilégier pour choisir sa crème dessert ?

Comme il est dit plus haut, la crème dessert peut contenir de nombreux ingrédients. Généralement, moins elle en comporte, mieux c'est. Spécialement lorsqu'il s'agit d'additifs, car ceux-ci peuvent être néfastes pour la santé.

Il faut donc choisir une crème dessert qui contient surtout du lait et ni trop de sucres ni trop de graisses. Pour cela, elle doit être fabriquée à partir de lait écrémé ou demi-écrémé. De plus, elle ne doit pas trop contenir de graisses.

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