Chrononutrition : le petit déjeuner

Suivant les principes de la chrononutrition, le petit-déjeuner doit être un repas gras afin de profiter de la bonne utilisation des lipides par l'organisme à ce moment de la journée. On privilégiera aussi les aliments salés plutôt que sucrés pour éviter les pics de glycémie. De plus, le petit-déjeuner doit être pris tôt, au maximum une heure après le lever. Évidemment, la quantité d'aliments consommée doit être adaptée au métabolisme et à l'intensité de l'activité de la personne.

La formule pour un petit-déjeuner chrono

Ce repas doit généralement comporter une infusion, un thé ou un café léger afin de réhydrater l'organisme après la nuit. Ces boissons doivent se boire sans sucre.
Le docteur Delabos, l'inventeur de la chrononutrition, conseille ensuite de manger une source de graisse comme du beurre, du fromage ou de l'huile d'olive avec un peu de pain. Cet apport de lipides et de calories permet au corps de fonctionner toute la matinée sans coups de pompe.

Pour la même raison, les aliments sucrés comme les céréales du petit-déjeuner, les gâteaux et même les fruits, confitures et compotes sont interdits. En effet, selon le docteur, ils pourraient perturber la glycémie et donc provoquer un coup de fatigue en fin de matinée. Ce phénomène empêcherait également la bonne utilisation, par le corps, des graisses ingurgitées.

La consommation de lait, de yaourt et de formage blanc est également proscrite car ils sont mal digérés et dérangent la digestion des autres aliments. Ils peuvent également être responsables d'une variation brusque de la glycémie, comme les aliments sucrés.

Menu type pour le petit-déjeuner chrononutrition

Le repas type chrononutrition pour le petit déjeuner est le suivant :

• Une part de fromage de 70 à 110 g suivant votre taille et votre activité.
• Une portion de pain de 40 à 80 g. Celui-ci devra préférablement être complet pour son apport en fibres et son effet moindre sur la glycémie.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou 10 g de beurre. L'huile est à préférer en cas d'hypercholestérolémie. Les produits allégés sont interdits.

Voici les indications pour déterminer la quantité de fromage et de pain à consommer suivant votre cas :

- Femme sédentaire de 1,50 m : 40 g de pain et 70 g de fromage.
- Femme sédentaire 1,60 m ou active de 1,50 : 50 g de pain et 80 g de fromage.
- Femme sédentaire 1,70 m ou femme active 1,60 m : 60 g de pain et 90 g de fromage.
- Femme sédentaire 1,80 m ou femme active 1,70 m : 70 g de pain et 100 g de fromage.
- Femme active de 1,80 m : 80 g de pain et 110 g de fromage.

Que faire si vous n'aimez pas le fromage ?

Il existe plusieurs solutions si vous avez du mal à vous faire au fromage pendant le petit-déjeuner. Soit vous pouvez le cuisiner, par exemple en le faisant fondre sur une crêpe au sarrasin ou en l'incorporant dans un croque monsieur au pain complet. Soit vous l'éliminez complètement et vous le remplacez par des aliments qui correspondent à des petits-déjeuners à l'anglaise ou à l'allemande.

Par exemple, vous pouvez opter pour des oeufs aux plats et du bacon grillé. Ou alors des oeufs brouillés, ou en omelette, accompagnés de saucisses. Ces deux options apportent une bonne quantité de graisses ainsi que de protéines et de sel, comme le fromage le fait. Ce sont donc des équivalents assez intéressants pour remplacer le fromage, si vous ne l'aimez pas, ou simplement de varier votre repas de temps en temps.

Et maintenant passons au Déjeuner spécial chrononutrition !

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